Mansikkainen juustokakku

 

 

Huh huh kun viime kirjoituksesta onkin jo aikaa. Kesän alussa jo tein tätä mansikka juustokakkua mutta nyt vasta ehdin tänne kirjoittelemaan. Tämä kakku on parasta kesällä kun on tuoreita mansikoita tarjolla mutta miksipä ei myös pakaste mansikat kävisi. Nyt alkaa tältä kesältä mansikoiden aika olemaan ohitse. Tässä raikkaan mansikka juustokakun ohje :)

 

 

 

 

 

Pohja:

50g voita tai margariinia

1 pötkö digestive keksejä

 

 

Mansikkatäyte:

2,5dl kermavaahtoa

250g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus vaniljasokeria

350g mansikoita

1dl sokeria

1-2rkl laimennettua mansikkamehua

4 liivatetta

200g mansikoita kakun päälle

 

Kiille:

2dl laimennettua mansikkamehua

4 liivatetta

sokeria tarvittaessa

 

 

 

1.Sulata pohjaa varten 50grammaa margariinia tai voita mikrossa. Pilko digestive keksit aivan pieneksi muruksi. Sekoita keksimuru sekä sulatettu rasva yhdessä. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta. Nyt asettele voikeksi seos pohjaksi irtopohjavuokaan.

 

2.Vaahdota kermavaahto , sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto,pilkotut mansikat,vaniljasokeri sekä sokeri.

 

3.Laita liivatteet kylmään veteen hetkeksi likoamaan. Kiehauta 1-2rkl laimennettua mehua. Sekoita liotetut liivatteet kumaan nesteeseen. Muista sekoittaa hyvin ettei jää paakkuja. Sekoita nyt mansikkatäytteen joukkoon varovasti.

 

4.Kaada täyte vuokaan ja vuoraa kelmulla. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia mieluiten seuraavaan päivään.

 

5. Kun kakku on jähmettynyt tarpeeksi. Pilko mansikoita ja asettele kauniisti kakun päälle.

 

6.Kiehauta 2 dl laimennettua mansikkamehua ja lisää sokeria maun mukaan.

Anna taas liivatteiden liota kylmässä vedessä jonka jälkeen lisää kiilteen joukkoon.

 

7.Kaada kiille kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin niin pitkäksi aikaa että kiille on hyytelöinyt.

 

Lupa nauttia =)